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狗年旺旺旺,吃鱼就吃“旺丁鱼”!

文章来源:黄骨鱼 发布者:唐志学 发布时间:2018-03-10 16:53 阅读量:1984

喜欢吃鱼的朋友,2018狗年的3月份到来了,挑选什么鱼吃最合适呢?



每年的3月份,很多鱼类都是青黄不接的时间,所以这段时间很多鱼都相对比较稀缺


稀缺?


稀缺,说严重了!但经过近半年低温季节,很多鱼类都不吃食不生长了,而市场还是天天在卖鱼,鱼儿只卖不长所以就显得相对稀缺了。


很多鱼儿鱼价高且比较稀缺,但在这个3月天,有一种鱼,却是销售的黄金季节


什么鱼呢?


这种鱼,名字很多,其中一个别名叫“旺丁鱼”


据说,多吃这种鱼会容易生“男宝宝”?


狗年旺旺旺,吃鱼就吃“旺丁鱼”!


“旺丁鱼”是什么鱼?


其实,旺丁鱼,就是黄骨鱼!下面,我们认识一下“旺丁鱼”:


“旺丁鱼”,学名:黄颡 (读音:sǎng )鱼。正式的中文名听起来十分拗口,但看到图片大家没准会发出感慨,这不就是我们经常吃的那种鱼嘛,然后便给出了五花八门的别称,这种鱼到底有多少不同的叫法?

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1

名字多,种类也多

广东人叫它黄骨鱼;四川人叫它黄辣丁江浙人唤其昂刺鱼喇鱼湖南人称它黄鸭叫北方人管它叫嘎牙。它还被各地称为:昂公鱼、黄蜂鱼、黄牙头、汪丁头、嘎嘎鱼等等。还真是遍布了大江南北的美味河鲜名字这么多的,舍它其谁

为什么每年的3月份,都是黄颡鱼销售的黄金季节


怎么说的?


3月份禁渔期到来了:


为了促进渔业的可持续发展,

会在这3-7月四个月期间禁止捕捞作业。


黄骨鱼,规格大的老口鱼,存塘量不多;而新口鱼已经达到上市要求,供应量充足······


2

不只是好吃,营养成分也高

“旺丁鱼”,居然全部是雄鱼?


“劝君莫食三月鲫,万千鱼仔在腹中。”

这句老话大家都听过吗?

意思是每年3、4月份是鱼类的怀卵期,

而5、6月份是鱼类繁殖的旺盛期。


近年,人工养殖的黄颡鱼,大部分都是养殖全雄黄颡鱼苗,也就是说,养大的黄颡鱼只有雄鱼(公鱼),没有怀了卵会生鱼仔的母鱼


据说,黄颡鱼公(全雄黄颡鱼)更好吃,同时更具营养价值哦!


黄骨鱼的营养价值非常高,富含蛋白质,含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素,能够促进大脑的发育,对智力的提升也有一定的作用。也可以维持体内的内环境以及钾钠元素的平衡,调节渗透压,维持酸碱平衡,提高免疫力,并预防多种疾病的功能。

食疗作用:1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。6、其他功效:黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

食用禁忌:1、结核病患者服药时要忌吃鱼。2、出血性患者不宜多吃鱼。3、痛风患者吃鱼不宜。4、肝硬化病人应禁食鱼。

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3

“旺丁鱼”怎么做才好吃?

大条的蒸,小条的炖

黄颡鱼不仅没有万恶的肌间刺,并且土腥味较轻,肉质细嫩,味道清鲜可人。《诗经·小雅》中就有“鱼丽于罶[liǔ],鲿魦[shā]鲂鳢。君子有酒,旨且多”,大意是:鱼儿落进捕鱼篓,鲿鱼魦鱼鲂鱼鳢鱼都很鲜活。主人有酒宴宾客,那酒甘美又盛多。这里的“鲿鱼”指的就是黄颡鱼,看来黄颡鱼自古就受到人们的喜爱。

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黄颡鱼火锅儿

不过,黄颡鱼烹饪时鱼肉容易与鱼骨脱离,这样颜值就受到了很大影响,于是逼格很高的古人还发明了一种“䱀饭”,将洗干净入过味的黄颡鱼脊柱钉在木头锅盖上,而后盖上盖子悬于米饭上,待饭熟揭盖,鱼骨架依然完整地钉在盖上,雪白的鱼肉已尽落饭中,将此饭拌油,调味后食用,鲜香无比......

黄颡鱼不仅适合炖汤和蒸豆腐这样的清淡做法,也适合红焖和干锅这般的浓油赤酱的烧法。大家不妨说说看黄颡鱼在你们家乡被叫做啥,都有哪些经典的做法?

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